1、浸泡香料：準(zhǔn)備辣椒 。碗中盛水 ， 所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用 。干紅辣椒洗干凈晾干 ， 剪開 ， 去除發(fā)霉的地方 ， 用剪刀剪成碎 。
2、熬香味油：鍋中入多點(diǎn)油 ， 多少?zèng)]有關(guān)系（油多料少的話 ， 就多熬制些時(shí)間；相反 ， 則縮短時(shí)間） ， 按照你的需求 。把香料撈出 ， 稍微瀝下水后 ， 倒入冷油中 ， 最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘 。記得草果要拍裂 ， 有利于味道滲入油中 。
3、油焙辣椒：鍋中入炒一個(gè)菜的油 ， 小火 ， 將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆 。
4、粉碎辣椒和香料：從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機(jī)打成末并混合 ， 倒入碗中 ， 并放入鹽待用 。
【鹵米的調(diào)料水怎么做的】5、油潑辣子：鍋中重新入油 ， 約100ML ， 并加入剛才熬好的香味油 ， 燒冒煙后 ， 離火 ， 等油溫降至七成熱了 ， 再把油倒入辣椒碗中 ， 并倒入水 ， 用勺子或筷子拌勻即可 。
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