【士豆有點發(fā)芽還能吃嗎】1、士豆有點發(fā)芽能吃 。對于發(fā)芽少許的馬鈴薯，應(yīng)深挖掉發(fā)芽部分及芽眼周圍，然后浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用 。因龍葵堿遇醋易分解，故在烹調(diào)時可適當(dāng)加些食醋，以加速龍葵堿的破壞，變?yōu)闊o毒 。
2、存放措施：馬鈴薯應(yīng)存放于干燥陰涼處或經(jīng)輻照處理，以防止發(fā)芽 。發(fā)芽多的或皮肉變黑綠者不能食用 。發(fā)芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮后水浸30～60min，烹調(diào)時加些醋，以破壞殘余的毒素 。
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