在購買小龍蝦的時(shí)候，會發(fā)現(xiàn)外殼顏色會有所不同，有些是青色的，其實(shí)這有幾種原因，那么，買小龍蝦選青殼還是紅殼有什么不同？怎么買新鮮的小龍蝦？下面小編就帶來介紹 。
買小龍蝦選青殼還是紅殼有什么不同
其實(shí)龍蝦的外殼，之所以會出現(xiàn)顏色上的變化，并不只是由其生長環(huán)境來進(jìn)行決定的，而是別的原因?qū)е碌?。
1、生長周期不同
這對小龍蝦進(jìn)行購買的時(shí)候，不知道你們有沒有發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是青殼小龍蝦，對比紅殼小龍蝦的時(shí)候，它的個頭都會顯得很小 。這主要原因就是由于，小龍蝦生長周期的不同，而導(dǎo)致的 。
小龍蝦一開始生長的時(shí)候，它的顏色并不是紅色而是青色，其在生長到一定時(shí)間的時(shí)候，就會出現(xiàn)褪殼，且每褪一次殼，小龍蝦的顏色就會由青色，向紅慢慢進(jìn)行轉(zhuǎn)變 。
自然情況下的小龍蝦，它的退殼次數(shù)大概是在11次左右，因此小龍蝦的外殼越紅，就證明它的生長周期越長，這樣的小龍蝦，就是完全生長成熟后的 。因此在對小龍蝦進(jìn)行購買的時(shí)候，不要選青色的，要選擇紅色的才最佳 。
其次在選購小龍蝦的時(shí)候，我們還要用手，去捏捏它的外殼 。小龍蝦外殼越硬的話，就證明它的生長周期越長，顏色紅且外殼硬的小龍蝦，就是最優(yōu)質(zhì)的，里面的蝦肉是又大、又肥嫩 。
2、生長環(huán)境不同
青色小龍蝦的生長環(huán)境，其實(shí)比紅色小龍蝦的生長環(huán)境更差，很多人都以為，小龍蝦顏色發(fā)青，是由于其水質(zhì)來進(jìn)行決定的 。水質(zhì)越好的地方，小龍蝦的顏色就越青，這樣的說法是非常錯誤的，恰恰與之相反的是，小龍蝦顏色越青，就證明水質(zhì)越不好 。
因?yàn)樗|(zhì)越不好的地方，小龍蝦在生長的過程中，就越不敢退殼，顏色自然就不會轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色 。小龍蝦在蛻殼的過程中，危險(xiǎn)系數(shù)就會變得很大，因?yàn)閯偼懲隁ず蟮男↓埼r，身體是非常虛弱的 。
正因?yàn)槿绱?，生長環(huán)境很惡劣的地方，小龍蝦的蛻殼次數(shù)，就會因此大大減少，從而來保證自身的安全 。所以說小龍蝦顏色越青，它的品質(zhì)就越差，反之顏色越紅的小龍蝦，才是最優(yōu)質(zhì)的，證明它生長的環(huán)境，是一個優(yōu)質(zhì)的環(huán)境 。
3、品種不同
最后一個區(qū)別是由于，品種的不同來進(jìn)行決定的，因?yàn)槭袌錾系男↓埼r品種比較豐富，80%的都屬于紅殼品種 。但還是有少部分的小龍蝦，他們的品種屬于青殼小龍蝦，一般在市場上很難遇到，因?yàn)檫@種小龍蝦，對水質(zhì)的要求非常高 。
所以青殼小龍蝦，一般只有在沿海地區(qū)，還有鹽湖地區(qū)才有販賣，其他地區(qū)的青殼小龍蝦，都最好別去購買就行了 。還有就是青殼小龍蝦，身體都比較弱，相比較于紅殼小龍蝦時(shí)，它的抵抗力會很差，因此死亡性會很高，很多人都不愿意養(yǎng)殖 。
怎么買新鮮的小龍蝦
選購小龍蝦時(shí)，一定要選擇蝦身呈鮮紅色，最好能揮舞著鉗子小龍蝦，一般這樣的蝦活性較好 。
如果是深紅色，證明蝦不是很新鮮 。通常，不新鮮的小龍蝦外殼也會有粘液 。
1、竅門一：看鰓部
新鮮的小龍蝦腮部肉質(zhì)比較透明，不新鮮的小龍蝦腮部肉質(zhì)比較暗淡;
2、竅門二：看腹部
新鮮的小龍蝦腹部比較通透、發(fā)亮，不新鮮的小龍蝦顏色比較渾濁;蝦腹存有很多黑泥，證明蝦可能生活在雜質(zhì)比較多的水中;
3、竅門三：看絨毛
用洗蝦粉清潔的小龍蝦會有化學(xué)殘留，如腹部有絨毛則證明沒有被化學(xué)試劑清洗過;
另外，小龍蝦也分公母 。
公蝦蝦頭大、蝦螯也大、蝦身較小、蝦頭與蝦身之間有較硬的小腿;
母蝦蝦頭小、蝦螯也小、蝦身大，蝦頭與蝦身之間無較硬的小腿 。
【買小龍蝦選青殼還是紅殼有什么不同，怎么買新鮮的小龍蝦】公蝦鰲鉗大，外形好看;母蝦尾巴寬，蝦肉較多，可以根據(jù)自己的喜好購買 。
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