1、鮮香菇儲存的方法
（1）鮮香菇在5度左右可以保存15天左右 ， 但是通常香菇在運輸途中已經(jīng)受到損傷 ， 這使得香菇的保鮮期會變短 ， 大概會在10天以下 ， 所以在冰箱中最好不要儲藏超過一周 ， 最佳的食用期應(yīng)該在3天以內(nèi) 。
（2）如果發(fā)現(xiàn)香菇菇傘顏色偏黑(水分比較多的原因) ， 不要過早的將香菇放進冰箱 ， 應(yīng)該將香菇攤開菇放置于陰涼的地板上晾幾個小時 ， 等菇傘顏色變成灰色后或顯得干燥后再放進冰箱 。
（3）在任何時候發(fā)現(xiàn)香菇菇傘變黑時就應(yīng)該丟棄 ， 因為發(fā)黑的香菇就已經(jīng)變質(zhì) ， 它的氣味也有變化 ， 如果有發(fā)黑的香菇?jīng)]有及時丟棄和好香菇混在一起 ， 會影響其它的香菇 。
【香菇采用什么方法保存】2、干香菇儲存的方法
（1）干香菇是沒有什么水份的 ， 所以說為了讓干香菇可以保存得更久一些 ， 要保證干香菇干燥 ， 一旦有水 ， 很多微生物就開始活動了 ， 干香菇就不能很好地存放下來了 。所以干香菇是要放在一些密封的環(huán)境中 ， 比如把袋口扎好 ， 或者把瓶蓋蓋好這樣就可以防止水份進來了 。
（2干香菇放了一段時間以后 ， 可能在取干香菇吃的時候會有一些水份進來 ， 可以每隔一段時間就放在太陽下面曬一下 ， 這樣可以把水份去除 ， 同時也可以把一些細(xì)菌殺掉 ， 也是對保存干香菇是有好處的 。
（3）干香菇最好放在一些低溫的環(huán)境下儲存 ， 因為在代溫的環(huán)境中 ， 一些微生物也是不活躍的 ， 這樣就不必?fù)?dān)心干香菇會壞掉了 ， 所以說把干香菇放進冰箱中存放是最好的 。
（4）平時存放干香菇的時候也要避光儲存 。因為光線中有紅外線 ， 這樣就會使香菇升溫 ， 所以說要用一些不透光的袋子裝著是最好的 。
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