1、食材：雞蛋1個(gè)，牛奶120克，酵母2.5克，紅糖25克，白糖1克，中筋面粉110克，玉米面粉50克，泡打粉（可不加）1.5克 。
2、100克的牛奶用微波爐熱一下，溫度約37度，和自己手的溫度差不多或略高一點(diǎn)點(diǎn) 。加入2.5克酵母，再放一小勺白糖約1克左右 。攪勻靜置5-10分鐘左右，酵母就起來(lái)了 。
3、一個(gè)大盆放另外20克牛奶加入25克紅糖，攪勻 。
4、把酵母牛奶加入到紅糖牛奶里 。攪勻 。
5、篩入110克普通面粉再加入50克玉米面粉，也可以不加玉米面粉只用160克普通面粉 。再加1.5克泡打粉，目的是發(fā)得更穩(wěn)定，沒(méi)有也可以不加 。
6、一個(gè)雞蛋打碎加入盆中 。
7、以上拌勻成粘稠的面煳狀 。
8、把食品袋套在一個(gè)闊口的杯子上，把面煳倒進(jìn)去 。
9、面煳擠在模具里 ?？梢灾苯拥谷胍粋€(gè)大的容器中，例如耐熱玻璃飯盒或者蛋糕模具，記得刷油便于脫模 。放在蒸鍋里不開(kāi)火，倒入60度左右的熱水，隔水發(fā)面40分鐘左右 。
10、發(fā)到兩倍大，就發(fā)好了 。
【雞蛋牛奶紅糖發(fā)糕的做法】11、可在表面加入一些葡萄干蔓越莓干等 。開(kāi)火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘，即可 。
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