奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油 ， 經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪為主要成分 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料 。奶油分為動(dòng)物奶油和植物奶油 。
動(dòng)物奶油 ， 也叫淡奶油或稀奶油 ， 是從全脂奶中分離得到的 ， 有著天然的濃郁乳香 。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間 ， 價(jià)格較為昂貴 。【奶油是用什么做的】
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等 ， 常常被作為淡奶油的替代品 ， 它是美國(guó)人維益在1945年發(fā)明的 。植物奶油多是植物油氫化后 ， 加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的 。
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