拔毛沒有捷徑，而且是一個(gè)細(xì)致的工作 。
1、先把雞的脖子處的毛拔掉一些，露出雞皮 。然后在露皮處用刀割斷血管；2、在下面用一個(gè)小碗接著雞血，雞血還是可以吃的；3、等雞血放完以后，雞的命也就到此結(jié)束了，燒一鍋熱水，把水放在桶里，這樣保溫；4、把雞放在熱水里，水一般70-80度為宜；5、熱燙結(jié)束以后，開始拔毛；6、拔完長的毛以后，最主要的還是要把小毛拔干凈； 【殺雞拔毛小竅門】
7、開膛：把雞的背部或腹部用刀切開；8、清除掉雞的內(nèi)臟；9、把雞分割，把雞頭，雞翅，雞腳，雞腿全部卸掉 。然后把雞從中間分成兩半；10、然后再剁成小塊 。這樣一個(gè)雞的整個(gè)宰殺過程就全部結(jié)束了 。
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