現(xiàn)如今，很多去咖啡店買咖啡，會發(fā)現(xiàn)如今的口味越來越豐富的，不再是簡單的苦味，似乎在向奶茶靠攏，那么，咖啡為什么逐漸奶茶化了？奶茶和咖啡后面會發(fā)展一樣嗎？下面小編就帶來介紹 。
咖啡為什么逐漸奶茶化了
如今的飲品屆越來越卷，咖啡里開始添加五花八門的原料，口味也越來越豐富，傳統(tǒng)的味道苦澀、配料只有糖和奶的咖啡開始向奶茶靠攏 。
咖啡逐漸奶茶化其實是為了迎合市場趨勢 。
【咖啡為什么逐漸奶茶化了，奶茶和咖啡后面會發(fā)展一樣嗎】無論是奶茶還是咖啡，它們作為一種飲品都是為了推向市場 。
而現(xiàn)在市場變了，消費者更在意咖啡的風(fēng)味，那咖啡自然也會隨之改變 。
無論是前幾年流行的dirty，還是今年大火的生椰系，都是為了迎合受眾的喜好 。
繼奶茶"粥化"之后，咖啡也不再"單純"，開始有"奶茶化"的趨勢，各種口味和配料的加入，不斷刷新人們對咖啡"苦"的認知，并且在"去苦"這條路上越走越遠 。
實際上，國內(nèi)多數(shù)咖啡消費者并不喜歡咖啡的苦味 。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)，2021年，9成左右的國人消費者在咖啡店最喜歡買的是卡布奇諾、拿鐵、摩卡、瑪奇朵等奶咖 。
因此，為了適應(yīng)國人消費者的口味偏好，星巴克、瑞幸、Manner等咖啡品牌的主打品類均為奶咖 。只不過，演變到后來，這里的"奶"不再局限于傳統(tǒng)的牛奶配料，而是椰奶、椰乳、燕麥奶等 。
比如瑞幸主攻的"椰奶+咖啡"品類，就已經(jīng)打出"生椰拿鐵""椰云拿鐵"這兩個網(wǎng)紅大單品，并在互聯(lián)網(wǎng)上引發(fā)一陣自制同款拿鐵的風(fēng)潮 。而星巴克的燕麥拿鐵則一舉讓瑞士植物奶品牌Oatly火"出圈" 。
現(xiàn)如今，茶、氣泡水、果汁、椰青、啤酒……都可以成為咖啡的基底 。在配料上，過去常見的糖漿、巧克力醬也有更加細致的口味分化，比如糖漿還分榛果、香草、桂花等風(fēng)味 。
而那些在奶茶中常見的小料，西米露、椰果、薏米、奧利奧碎、冰淇淋、奶油，也都能加進咖啡中 。此前，在冰美式中加青瓜的特調(diào)咖啡，也一度在社交媒體走紅 。奶茶可加萬物的公式，套在咖啡身上，也一樣適用 。
奶茶和咖啡后面會發(fā)展一樣嗎
奶茶和咖啡的趨近，其實并非是奶茶行業(yè)式微，而是咖啡和奶茶兩者發(fā)展階段不同，事實上，是咖啡最先在飲品市場中起勢的，但由于消費人群比較狹窄，咖啡品類的發(fā)展相對較為平緩，而奶茶雖然起勢晚，但發(fā)展勢頭猛烈 。咖啡與奶茶雖同屬飲品，但二者卻并非同質(zhì)產(chǎn)品，即使“趨近”，也不會“趨同” 。在今天，奶茶已經(jīng)發(fā)展到了較為成熟的階段，咖啡市場主要仍集中于高線城市，由此，咖啡向奶茶的方向發(fā)展，也從側(cè)面證明了奶茶的成功和高接受度 。
反觀今天，奶茶行業(yè)的“內(nèi)卷”肉眼可見，即使如此，各個品牌仍然保有這極高的創(chuàng)新力，頻繁上新和勇于嘗試，在品類方面有著較大優(yōu)勢 。奶茶以原葉茶為底，茶在中國有著廣泛的受眾，能更好搶占消費者的注意力和心智，更快深入消費者心里，因此認可度普遍較高，這也是為什么奶茶初期發(fā)展勢頭比咖啡猛的原因之一 。
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