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肉絲拉皮是什么菜系？（臨沂名吃——肉絲拉皮）
簡介肉絲拉皮是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬東北菜或魯菜的夏令菜。主料粉皮、瘦豬肉。輔料海蜇頭、綠豆芽、水蘿卜、菠菜。調(diào)料醋、醬油、香油、黃瓜、蝦米、芝麻醬、辣椒油等。其色澤鮮艷，酸辣鮮香。具有滋陰、清肺、蘇州論壇網(wǎng)健脾、通氣、開胃、解膩的功效。老、幼皆宜食用。
做法【臨沂名吃——肉絲拉皮肉絲拉皮是什么菜系？】主料：豬肉（瘦）（250克）粉皮蘇州論壇網(wǎng)（250克）輔料：海蜇頭（100克）綠豆芽（100克）水蘿卜（30克）菠菜（30克）調(diào)料：芝麻醬（20克）辣椒油（10克）醬油（15克）醋（10克）蝦米（15克）香油（10克）黃瓜（20克）植物油（20克）。
做法：
1、將豬肉切成細(xì)絲，炒勺放植物油燒熱，投入肉絲，翻炒煸熟備用。將海蜇頭切成細(xì)絲，沸水略焯，撈出。水發(fā)海米開水焯熱，撈出。黃瓜切絲。綠豆芽洗凈、焯熟撈出。菠菜洗凈，焯透，放入冷水中浸涼后撈出，擠去水分，切成段。水蘿卜洗凈、切絲。
2、將粉皮擺放在盤里，再將蜇頭、黃瓜絲、蘿蘇州論壇網(wǎng)卜絲、菠菜、綠豆芽分別碼在粉皮周圍，再把肉絲放在粉皮上。
3、將麻醬和蒜泥加水調(diào)稀，澆在盤里，再將水發(fā)海米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分別加入盤里即成。

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