鹽漬海帶怎么泡發(fā)
1、把海帶疊一下或者用剪刀剪成10厘米左右寬度 ， 適應(yīng)鍋的寬度為宜 。
【鹽漬海帶怎么泡發(fā)】2、鍋里放一盤子 ， 鍋里加入足夠的水 ， 再放入一個(gè)盤子 ， 把疊好的海帶放在盤子上 ， 蓋上鍋蓋 。
3、大火蒸海帶 ， 開鍋后開始計(jì)時(shí)間 ， 蒸10~40分鐘 。這主要是取決于個(gè)人的口感：如果喜歡硬點(diǎn) ， 蒸10分鐘左右 ， 如果喜歡軟糯一點(diǎn) ， 蒸40分鐘左右 。
4、清水泡發(fā)海帶 ， 海帶自然冷卻后 ， 放入冷水里浸泡30~50分鐘 。期間換1~2次水 ， 換水的目的一是讓海帶更好的吸水泡發(fā) ， 二是達(dá)到清洗海帶的作用 。
5、控制泡發(fā)的時(shí)間 ， 為什么泡發(fā)30~50分鐘？泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)了 ， 海帶的營(yíng)養(yǎng)成分容易流失 ， 所以盡量縮短泡發(fā)時(shí)間 。
6、做菜食用 ， 泡發(fā)好的海帶就可以做菜了 。涼拌、熱炒、燉、熗都很美味 。
文章插圖
鹽漬海帶怎么泡發(fā)如果是濕海帶 ， 基本上用冷水沖洗個(gè)幾遍就可以煮了 ， 甚至不用泡 。如果在冰箱里保存的時(shí)間有點(diǎn)久 ， 那沖洗要大顆粒的鹽后用冷水泡個(gè)半小時(shí)也夠了（冰凍可以保存半年）
如果是干海帶 ， 用冷水沖洗點(diǎn)上面的灰塵和鹽 ， 然后用冷水完全泡發(fā)后 ， 再?zèng)_洗一遍 ， 再放在冷水里浸泡 。這泡多久看腌制的程度了 ， 穩(wěn)妥點(diǎn)就是午飯的時(shí)候泡著早飯用 。
至于是不是用溫水 ， 其實(shí)無(wú)所謂 ， 海帶非常易熟 ， 太熱就熟了 ， 后期煮飯容易煮爛了 。溫水和涼水 ， 那點(diǎn)溫度對(duì)鹽分溶解不大 。況且海帶可以生吃 ， 拿捏不準(zhǔn)就嘗下泡的水或者直接咬一小口試試味道 。
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