1、用料主料：水發(fā)牙揀翅75g 。配料：鯽魚1尾200g ， 蔥15g ， 姜片15g 。調(diào)料：姜汁15g ， 二湯5Og ， 料酒20g ， 精鹽1g ， 味精1g ， 雞粉1g ， 胡椒粉少許 ， 色拉油50g 。
2、水發(fā)牙揀翅75g放姜汁15g ， 焯水后盛入碼斗 ， 加二湯50g ， 料酒10g ， 雞粉1g浸沒 ， 上籠蒸15分鐘 。
3、起熱鍋放油50g ， 煎鰻魚 ， 放蔥 ， 姜各15g ， 加熱水400g吊魚湯 ， 得魚湯150g 。
【魚湯燉翅】4、魚翅取出濾汁 ， 放入魚湯中 ， 放精鹽1g ， 味精1g、胡椒粉少許 ， 嘗味 ， 裝入翅盅即可 。
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