通常來說在做餃子的時(shí)候加入雞蛋和食鹽就會(huì)不易破，加入食鹽后能讓餃子皮更加的有勁道，也會(huì)增加餃子的口感，但選用的面粉主要以高筋面粉為主，之后加入蛋清后能讓餃子在煮的時(shí)候能夠很快的凝固，從而不容易破 。
餃子皮加雞蛋不易破【餃子皮加什么不易破】
在做餃子的時(shí)候，最好在和面的時(shí)候加入一些食鹽和雞蛋，這樣能讓餃子皮在煮的時(shí)候不容易破，加入食鹽是能讓餃子皮更加的有勁道，而加入雞蛋后是增加餃子皮的粘稠性，由于雞蛋清是黏液，這樣能讓餃子皮更有韌性 。
主要在和面期間，首先選用適合做餃子的面粉，這樣能增加餃子的口感，主要以高筋面粉為主，通常在超市都可以買得到，將其放在一個(gè)干凈的盆子里，在里面加入適量的食鹽，但不宜過多，以免做出來的餃子皮味道很咸 。
之后在里面加入適量的蛋清，同時(shí)還要根據(jù)面粉的量計(jì)算，一般是一斤面粉的話大概需要3個(gè)雞蛋，這樣餃子皮在遇到高熱的環(huán)境就會(huì)及時(shí)的凝固，表面上的皮也就不容易破掉，之后加入適量的清水開始和面 。
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