大連的“小海鮮”
蟶子為海產(chǎn)貝類 。軟體動物 。貝殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋青色，里面的肉呈白色，分布于中國沿海，生活在近岸的泥沙海水里，蟶子的食物是海洋微生物以及海洋藻類 。也可人工養(yǎng)殖,肉味鮮美 。在大連俗稱“小海鮮”，在別的地區(qū)也有其它種類及稱呼 。
蟶子具有補虛，利水，解毒外用治項癰功能 。含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等成分 。
蟶子因其食物鏈的關系，除了貝殼不能吃外其它都能吃 。為了解答，筆者特意到海鮮市場買了二斤蟶子，大連現(xiàn)價20元一斤 。如果想徹底的干凈，就把照片中蟶子的黑點部分摘除，那是蟶子的消化部位，還有部份食物未消化掉，切記到市場購買時，一定要買在海水里養(yǎng)活的 。這樣的蟶子沙子吐的必較干凈 。不知這樣解答您是否滿意？再送上蟶子的一個菜譜，以備后需 。
辣炒蟶子
用料：
蟶子、食用油、蔥、生姜、干辣椒、一品鮮醬油 。
步驟1:
蟶子洗干凈控水備用 。蔥、姜、干辣椒切條 。
步驟2:鍋中入油加熱，放入蔥、姜、干辣椒炒香 。
【蟶子里面黑黑的東西是啥 ，蟶子里面的黑色？】步驟3：放入蟶子，一小勺一品鮮醬油爆炒至口開，炒熟即可出鍋 。
小貼士：蟶子與一品鮮醬油都有鹽份，不需放鹽 。如果不吃辣口就不用放干辣椒 。
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1、蟶子的內(nèi)臟不能吃，內(nèi)臟中含有泥沙，雖然我們已經(jīng)通過用水泡蟶子，使蟶子吐出了一部分泥沙，但實際上泥沙不可能全部吐干凈，蟶子的內(nèi)臟中還是含有少部分泥沙以及其他一些物質(zhì)是不適合我們食用的，所以我們在打開蟶子的殼之后，首先要將其中的內(nèi)臟去除干凈 。
2、當我們把蟶子肉從蟶子的殼上剝下來之后，我們要把蟶子外面一圈的黑線去掉，黑線性寒，吃了也會對身體造成一些不適 。
3、蟶子肉黑色部分，蟶子肉里面黑色的部分都是沙子，這些沙子會嚴重影響蟶子的食用口感，因此，要將蟶子肉里面的黑色部分去除掉 。
4、一般來說，死的蟶子不建議再食用，因為蟶子的蛋白質(zhì)含量很高，死過以后容易滋生雜菌，從而很快變質(zhì)，吃了對身體不好 。如果用水煮不開殼的就是死蟶子，扔掉不能吃 。
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經(jīng)過用放大鏡仔細觀察，會看出，這些黑色的東西少量的是蟶子的消化系統(tǒng)，主要的黑色物質(zhì)是浮游生物與小型的藻類，不是海沙，蟶子是不吃海沙的，但其消化系統(tǒng)也有很少量的泥沙，是蟶子在吃海澡和浮游生物時帶入的泥沙，這些泥沙能幫助蟶子消化食物 。不是蟶子的糞便，蟶子的糞便經(jīng)過消化后是順著下階段細管腔（在肉質(zhì)裙邊，顏色較黑，很細，可看到）排出了體外，是不會保存在消化系統(tǒng)包囊中的，買來蟶子食用前，應該將這部分黑色物質(zhì)用指甲掐開，用水沖洗一下再抓一把蟶子肉雙手揉搓一下再沖洗再烹飪沒問題了，蟶子這黑色部分不清除掉會影響蟶子的海鮮風味，會有一絲怪怪的味道 。但是不清除黑色部位直接烹飪經(jīng)高溫后也不會有什么大問題，只不過味道差了不少 。請采納，謝謝 。至于有的人講，放鹽水泡可以清除黑的胃包那是不行的，鹽水泡可以使得蟶子排出消化的殘渣，但不能排出它吃的食物 。
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