甜菜根饅頭的做法
今天我們用天然色素甜菜根來做饅頭 ， 做法非常簡(jiǎn)單 ， 食材也簡(jiǎn)單 ， 下面是具體的做法 。
準(zhǔn)備主要材料甜菜根和面粉 。
將甜菜根去皮洗凈 。
用榨汁機(jī)把甜菜根炸成汁備用 。
面粉中加入適量白糖 ， 倒入甜菜根汁 ， 加入10克酵母 ， 揉成光滑的面團(tuán) ， 放置溫暖的地方發(fā)酵 。
面發(fā)好后 ， 用手揉成小面團(tuán)形狀 。靜置10分鐘后上蒸鍋開始蒸 。
大火蒸15-20分鐘就可以關(guān)火了 。
甜菜根的最佳吃法和做法雖然甜菜根本身有甜味 ， 但是亦帶有一股「土味」 ， 中國(guó)人可能會(huì)吃不習(xí)慣 ， 該怎么料理才好吃?營(yíng)養(yǎng)的甜菜根吃法其實(shí)很多元 ， 把各種烹調(diào)方式的訣竅學(xué)起來 ， 在家試試找到自己最喜歡的吧!
7種甜菜根的吃法推薦
1. 水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土 ， 再拔掉鬢須 ， 不必去皮整顆放到一鍋冷水中 ， 開火煮至沸騰后取出 ， 即可運(yùn)用于各種料理 ， 例如放入食物調(diào)里機(jī)中打成泥 ， 用于濃湯或醬料 。想去除外皮 ， 只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中 ， 瀝干后即可快速去皮 。
煮熟的甜菜根可以加水打成泥狀 ， 搭配「酸奶」享用～
2. 烘烤
烤甜菜根是最簡(jiǎn)單的烹調(diào)法 ， 無論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤 ， 或是切片后鋪在烤盤上烘烤(可以灑上自己喜歡的調(diào)味料 ， 建議搭配一些檸檬汁) ， 透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出 ， 直到焦糖化 ， 吃起來就不會(huì)有土味 。
整顆烘烤的甜菜根取出冷卻后 ， 用手就能輕松去皮啰 。
也可以跟其他蔬菜一起混搭著烤 ， 記得厚度要均勻 ， 淋上適量的橄欖油會(huì)更香 。
3. 香煎
甜菜根切丁或切薄片 ， 熱鍋下奶油 ， 融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面產(chǎn)生皺縮即可起鍋 ， 煎過的甜菜根口感較軟、吃起來更甘甜 ， 灑在沙拉上顏色漂亮又好吃!
4. 腌漬
腌漬甜菜根是歐美地區(qū)很經(jīng)典的作法 ， 最常用來腌漬甜菜根的調(diào)味料是「蘋果醋」 ， 利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味 。
做法：把烤過的甜菜根切片 ， 放入玻璃罐中 ， 倒進(jìn)足量的醋、砂糖以及一小搓鹽巴 ， 攪拌均勻后上蓋放入冰箱冷藏 ， 腌漬約1～3天再吃會(huì)更美味 。如果是用生鮮甜菜根來腌漬 ， 建議先灑鹽巴殺青、去除土腥味 ， 擠掉多余的水分再加入醋 ， 放冰箱冷腌1周左右即可享用 。
也可以用壽司醋取代蘋果醋 ， 腌久一點(diǎn)風(fēng)味會(huì)更好 。
5. 燉煮
西式燉煮料理中也幾乎都能加入甜菜根 ， 和其他蔬菜如西洋芹、胡蘿卜及馬鈴薯等一起燉煮會(huì)更好入口;例如俄羅斯知名的「羅宋湯」傳統(tǒng)做法就是加入甜菜根熬出鮮紅艷麗的湯品 ， 搭配一匙酸奶的吃法相當(dāng)經(jīng)典 。
湯品加入甜菜根 ， 就是讓女孩尖叫的粉紅色濃湯 。
6. 生食
若你不怕甜菜根的土味 ， 生食是最快的方法 。切薄片或刨成絲后用于沙拉 ， 淋上少許的蜂蜜、檸檬汁或辣椒粉涼拌就能享用 ， 新鮮甜菜根口感甜脆又多汁 ， 清爽可口 。
要當(dāng)作生食沙拉的甜菜根 ， 建議切小塊一點(diǎn) ， 味道才不會(huì)太重 。
另一個(gè)生鮮吃法就是把甜菜根放入榨汁機(jī)中榨出湯汁飲用 ， 因?yàn)樘鸩烁鶐c(diǎn)生腥味 ， 建議搭配其他水果混合會(huì)更好喝 ， 例如鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜以及西洋芹等;或是搭配牛奶打成香濃的奶昔 ， 吃全素也改加香氣十足的杏仁奶、豆奶等植物奶 。
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