1、胡蘿卜：又稱紅蘿卜或甘荀 ， 為野胡蘿卜的變種 ， 本變種與原變種區別在于根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色 。根作蔬菜食用 。并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素 。
2、西蘭花：又名花椰菜，為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花和結球甘藍同為甘藍的變種 。原產于地中海東部海岸 ， 約在19世紀初引進中國 。
【南方冬天有什么蔬菜】3、菠菜：又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物 。菠菜的種類很多 ， 按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種 。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一 。
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