第一、 最好選一些帶肥肉的排骨 ， 這樣會更香 。排骨洗干凈焯水，熟了后瀝干水備用 。
第二、 配置調(diào)料 。以一斤排骨為例，1湯勺的花雕酒實(shí)在沒有花雕酒的用其他酒也可以，啤酒就算了，黃酒也可以，2湯勺醋，3湯勺白糖 ， 4湯勺生抽，5湯勺水 ?；旌蠑嚢杈鶆騻溆?。
【如何制作好吃的阿里山排骨】第三、 鍋小火加熱 ， 把排骨煎至兩面金黃最佳 。
第四、 把配置好的調(diào)料加入，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右 ， 途中每隔5分鐘翻動一下排骨，防止粘鍋 。
第五、 排骨慢慢裹上醬汁，顏色濃郁了 。鍋中還有少許醬汁的時(shí)候用大火翻動排骨，快速收汁使排骨均勻裹上醬汁，鍋中有一些焦香就可以了 。
第六、 然后就可以盛鍋了，本人手藝一般般，不過真的很好吃，配方在這里啦，希望大家也能做出美味的阿里山排骨 。
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