1、金桔事先用鹽＋小蘇打浸泡約半小時(shí)，再?zèng)_洗干凈，以殺菌并去除可能殘留的農(nóng)藥 。注意:金桔應(yīng)去蒂 。
2、用干凈無油的剪刀將金桔剪開成4片并去除金桔籽 。準(zhǔn)備好金桔1000克+冰糖400克+檸檬汁100克+鹽5克+水50克 。
3、將除檸檬汁以外的所有食材倒入干凈無油的不粘鍋,不要蓋鍋蓋,大火熬8分鐘,轉(zhuǎn)小火熬16分鐘,期間一定要用干凈無油的木勺子不停翻拌防止沾鍋 。
【金桔膏的做法】4、當(dāng)鍋內(nèi)金桔變得透明粘稠時(shí),才能倒入100克檸檬汁,繼續(xù)用小火熬大約8分鐘,一定要用木勺子不停翻拌,防止鍋底變糊!收干水分即可關(guān)火 。
5、熬好的金桔膏冷卻后,裝入事先用濃鹽涼開水浸泡消毒過,然后瀝干水分的干凈無油的玻璃瓶內(nèi)!
6、金桔膏成品吃法：取食時(shí)用干凈無水無油的筷子夾出,千萬別用筷子翻拌,防止筷子上面可能帶有細(xì)菌,從而導(dǎo)致金桔膏變質(zhì)!直接吃很好吃,就是微微有點(diǎn)麻口 。
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