1、新鮮的牛腩洗凈以后切成2-3厘米的小塊，切好以后放入盆里 ， 加清水浸泡2個小時，這一步是去除牛腩里的殘余血水 。
2、浸泡牛腩的時候準備配菜，將蘿卜削皮切成滾刀塊備用；將八角、桂皮、香葉、洗干凈備用；將生姜切成片，小蔥切段備用 。
3、鍋里倒入清水，然后將洗好的牛腩放入鍋里，用大火把水燒開后煮三分鐘，用勺子撇去血末，等到不再有血末煮出，接著將牛腩撈出用溫水清洗一遍 。
4、鍋里放入適量的食用油燒到5成熱，把蔥姜下鍋炒出香味，再放入桂皮、八角、香葉也炒出香味 。然后放入焯過水的牛腩翻炒兩分鐘，再加入生抽、老抽、料酒，翻炒5分鐘 。最后加入清水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 。添加清水時一般高出食材1厘米左右，有的鍋水分蒸發(fā)很快可以適當多加水 。
【蘿卜燜牛腩怎么做好吃】5、當牛腩燉到40分鐘以后，加入提前準備的白蘿卜和食鹽，翻炒均勻后再燉半個小時；最后燉的時間到，在出鍋前加入少量雞精和白糖攪拌均勻提鮮即可出鍋 ， 出鍋后撒上少許蔥花，一道美味健康的牛腩燉蘿卜就制作完成 。
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