1. 首頁 > 經驗知識 > >

凱氏定氮法的優缺點及注意事項

經驗分享小常識

【凱氏定氮法的優缺點及注意事項】一、凱氏定氮法的優缺點
優點：
1、可用于所有食品的蛋白質分析中 。
2、操作相對比較簡單 。
3、實驗費用較低 。
4、結果準確，是一種測定蛋白質的經典方法 。
5、用微量凱氏定氮法可測定樣品中微量的蛋白質 。
缺點：
1、最終測定的是總有機氮 ， 而不只是蛋白質氮 。
2、實驗時間太長，至少需要2小時才能完成 。
3、精度差，精度低于雙縮脲法 。
二、凱氏定氮法注意事項
1、樣品應是均勻的，固體樣品應預先研細混勻，液體樣品應振搖或攪拌均勻 。
2、樣品放入定氮瓶內時，不要沾附頸上，萬一沾附可用少量水沖下，以免被檢樣消化不完全,結果偏低 。
3、硝化時如不容易呈透明溶液 ， 可將定氮瓶放冷后，慢慢加入百分之三十過氧化氫2到3毫升，促使氧化 。
4、在整個消化過程中，不要用強火 。保持和緩的沸騰，使火力集中在凱氏瓶底部，以免附在壁上的蛋白質在無硫酸存在的情況下,使氮有損失 。

    推薦閱讀