1、辣子雞
食材：土雞、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花生米、花椒、食鹽、料酒、雞精、糖 。
?。?）把雞洗凈切塊，放碗加料酒，鹽拌勻腌15分鐘左右 ， 蔥姜切片 ， 蒜切段 ， 干辣椒剪小段 。
?。?）熱鍋入油，放入腌好的雞塊略炸至金黃后撈出，把花生米也炸一下，再下鍋把雞塊大炸至金黃撈出 。
?。?）鍋留底油大火燒熱，放入姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香 ， 放雞塊翻炒，然后加入炸好的花生米 ， 撒雞精、糖和蔥段炒勻，出鍋盛入盤中即可 。
2、西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿、雞蛋、蔥、食鹽、料酒、姜 。
?。?）把西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽打散 ， 蔥切小段，姜切末 。
?。?）熱鍋入油，把蛋液倒進(jìn)鍋里，等它基本成行的時(shí)候再劃開就行 ， 不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊涂的，雞蛋盛起來(lái) 。
?。?）少放一點(diǎn)兒油，把姜末丟進(jìn)去炒香，然后放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒勻，然后把雞蛋倒進(jìn)來(lái)一起炒勻，撒上少量蔥花就好了，即可享受美食 。
3、魚香茄子煲
食材：茄子兩條、豬絞肉適量、香蔥、姜、蒜、郫縣紅油豆瓣醬、醬油、干紅辣椒、料酒、花椒粉、味極鮮、白糖 。
?。?）茄子切成長(zhǎng)條，干紅辣椒切小節(jié)，姜，蒜磨成末 ， 香蔥切小段，豬絞肉末用少量料酒和醬油腌制片刻，味極鮮,料酒,白糖,花椒粉,醬油,調(diào)成魚香汁 。
?。?）熱鍋入水，燒開水放切好的茄子,水再開后煮二分鐘撈出控干水份 。
?。?）熱鍋入油，放入郫縣紅油豆瓣醬炒香，加入蒜末姜末炒香，加入腌好的肉末煸炒，加入魚香汁煮開，放入的茄子翻炒幾下 ， 放入煲中蓋上蓋悶煮10分鐘左右，撒上蔥花點(diǎn)綴 ， 即可享受美食 。
4、姜蔥炒花甲
食材：花甲、小蔥、姜、蒜、紅干椒、食鹽、料酒、生抽、蠔油 。
?。?）花甲用清水沖洗兩三遍，開中火，炒鍋三成熱時(shí)下花甲翻炒至開口，倒出后反復(fù)用水沖洗，一定要洗凈泥沙，蔥切寸段，姜切絲 ， 蒜切片，干辣椒切段 。
?。?）炒鍋入油，三成熱時(shí)放蒜片、干辣椒段和姜絲炒出香味，放入花甲，調(diào)入料酒、生抽、蠔油和鹽，旺火快速炒勻，最后放入蔥段炒勻關(guān)火，即可出菜 。
5、清炒甜豆
食材：甜豆、蒜、食鹽 。
?。?）甜豆洗凈 ， 摘去頭尾，蒜切末 。
?。?）熱鍋加油，三成熱時(shí)入蒜末煸至略黃，倒入甜豆旺火翻炒約兩分鐘，調(diào)入鹽翻勻即可出鍋 。
6、蒜香排骨
食材：豬肋骨、海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、味精、白糖、干辣椒、蒜 。
?。?）把豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段，用清水漂去血水，用調(diào)料海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖腌制1個(gè)半小時(shí)左右 。
?。?）熱鍋入油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油 。
?。?）再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味 ， 再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可享受美味 。
7、干煸豆角
食材：扁豆、肉末、干辣椒、老抽、榨菜末、花椒、蒜粒、食鹽、味精 。
?。?）把扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干 。
?。?）熱鍋入油，燒熱250克油，放入扁豆炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控干油 。
【家庭小炒怎么做簡(jiǎn)單】 ?。?）另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火 ， 放鹽和味精，炒勻即可出菜 。
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