【紫土豆蒸面做法竅門(mén)】1、紫土豆蒸面的用料：面條1斤、紫土豆2-3個(gè)、豆角半斤；調(diào)味料、辣椒面、蒜苗幾根 。
2、把蒜苗和紫土豆洗凈，蒜苗切成小段留用，紫土豆去皮 ， 切成稍大的四方塊，豆角掰成2公分長(zhǎng) 。
3、往鍋里倒些油，等油燒的稍微起煙時(shí)，倒入蒜面，翻炒一會(huì) 。
4、倒入紫土豆塊和豆角，同時(shí)放上鹽、雞精、辣椒面等調(diào)味料 ， 翻炒，等紫土豆外皮有點(diǎn)焦黃時(shí)，倒入水，記得水要差不多蓋住紫土豆 。
5、把面條蓋在在紫土豆塊上，蓋上鍋蓋，蓋嚴(yán)實(shí) 。
6、感覺(jué)水燒干后 ， 開(kāi)鍋把紫土豆和面條攪拌均勻即可食用 。
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