丁香煮肉的作用是加速肉爛 。
【丁香在煮肉中起什么作用】丁子香的花蕾為常用中藥 ， 是中國(guó)傳統(tǒng)進(jìn)口南藥之一，始載于《藥性論》 ?，F(xiàn)代研究表明，丁子香含揮發(fā)油，油中主要含丁香油酸、乙酰丁香油酸及丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香莢蘭醛等成分 。具抑菌及驅(qū)蟲(chóng)作用 ， 用作芳香，鎮(zhèn)痙驅(qū)風(fēng)劑，治療胃??，腹偷A(chǔ)⑴煌?、神经偷A(chǔ)⒀勞吹燃膊?。
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