1、原料：鴨胗250克 。
2、配料：青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蠔油、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、料酒、淀粉、生抽、雞精、生姜、大蒜、蔥各適量 。
3、鴨胗收拾干凈 ， 每個(gè)鴨胗先切成四塊 ， 直刀將每塊鴨胗切至三分之二的深度（間隔約為0、2厘米） ， 再將鴨胗旋轉(zhuǎn)90度后切成片，使之形成梳子花刀；加入料酒、鹽、胡椒粉、淀粉，拌勻后腌制20分鐘 。
4、青紅椒洗凈，去蒂去籽后切成小?。?郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切成末 ， 蔥切花 。
5、鍋內(nèi)放入適量的油，燒至六成熱后下入腌制好的鴨胗過(guò)油滑熟后撈出瀝干油分待用 。
6、鍋內(nèi)留少許油 ， 下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬 ， 炒出紅油 。
7、下入青紅椒丁翻炒一分鐘 。
8、放入滑熟的鴨胗，加入適量的蠔油、雞精炒勻 。
【鴨胗怎么做好吃又簡(jiǎn)單】9、最后放入生抽與蔥花，炒勻即可 。
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