1、食用堿為純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，沒有單獨的化學名稱，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品 。
【食用堿的化學名稱】2、食用堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維 ， 去除發面團的酸味 ， 適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲 。
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