【什么是疏水】疏水是指各種蒸汽管道和用汽設(shè)備表觀接觸角CA大于九十度時(shí)的蒸汽凝結(jié)而成的水 。而由于水是極性分子，而且能夠形成氫鍵，而烴則最多是范德華相互作用 ， 偶極相互作用和氫鍵的能量比范德華力大的多，這使得水與烴接觸時(shí)傾向于自己與自己成氫鍵，而如果烴的與水接觸更多會(huì)減少水和水之間的接觸，帶來(lái)能量的上升 。羥基和水類似，與水接觸時(shí)也能成氫鍵以及偶極相互作用，能量和水之間接觸差別不大 。而疏水作用是決定生物分子的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的重要因素 ， 特別是在蛋白質(zhì)的折疊，藥物分子與受體的相互作用中扮演著重要的角色 。
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