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繽紛壽司做法圖解

經驗分享小常識

1、將大米（也可以將大米與糯米按10：1）淘洗干凈，浸泡半小時后添入適量水蒸熟 ， 和平時蒸飯一樣 。做壽司醋：將適量鹽、糖、白醋按1：7：10放入鍋中，置小火上慢慢加熱，不時攪拌 ， 至糖、鹽完全溶化后即成為壽司醋 。
2、將做好的壽司醋一點點倒入蒸好的米飯中，攪拌均勻，把米飯攪開，晾涼，觸手微有溫感即可 。
3、雞蛋打入碗中，加少許水、料酒、鹽攪打起泡，炒鍋中放少許油，倒入雞蛋攤成雞蛋餅，取出晾涼后切成寬約一厘米的長條；胡蘿卜一根 ， 切長條后下入開水鍋中，略煮后撈出加一點鹽揉一下晾涼；火腿、洗凈的黃瓜、香腸切長條 。
4、準備好做壽司用的紫菜、肉松 。
【繽紛壽司做法圖解】5、壽司簾放于菜板上，取一張紫菜，粗糙的一面向上放在壽司簾上 ， 與靠近自己的一邊齊 。
6、舀適量米飯放在紫菜上 ， 手蘸些清水后將飯推開壓平 。擺好食材，可以隨意添加喜歡的食物，每樣之間隔開些距離 。撒上肉松，擠些沙拉醬 。
7、將靠近自己的這頭紫菜和竹簾一起拉起，往中間把材料都包進來，再卷動竹簾，卷時用力擠壓使之定型 。
8、將竹簾松開 ， 把紫菜再單獨卷一次 。
9、卷好后放在竹簾中再卷一次 ， 即可撤去竹簾 。卷時手要用上些力擠壓，這樣卷好的壽司不散 。
10、將刀蘸些清水，輕輕把壽司卷切成寬約1.5厘米左右的段 ， 隨意擺入盤中即可 。
11、小貼士:卷的時候要用力噢，最好卷兩遍，先用竹簾帶著卷一次 ， 卷時要一手卷一手抻著些竹簾 。然后再不用竹簾卷一次 。切的時候用刀蘸水切 。

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