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古代怎樣用高粱釀酒

經驗分享小常識

1、將準備好的紅高粱用磨壓碎 ， 裝入袋中，準備蒸熟；
2、將磨好的高粱粉和酒糟、輔料及水按照一定比例混合在一起 。一般高粱粉所占的比例為18%水分50%左右；
3、將高粱粉攥成球狀，小火蒸高粱粉 ， 使高粱粉糊化 。蒸半個小時左右，不用蒸的非常熟，內無生心便可；
4、將蒸好的高粱粉和糟醅混合，裝入酒壇中；
【古代怎樣用高粱釀酒】5、利用晾渣的方法將原料迅速冷卻，使發(fā)酵酒的微生物有舒適的溫度進行發(fā)酵；
6、將酒壇中加入酒母 。在酒窖中發(fā)酵5天左右；
7、蒸酒 。把酒

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