【鮮咸肉筍火鍋怎么做】1、主料：咸肉250克，豬肉(肥瘦)250克，竹筍500克 。調(diào)料：料酒25克 ， 姜5克，大蔥5克，鹽15克，味精20克 。
2、洗凈咸肉和鮮肉 ， 切成塊，將鮮肉放入鍋內(nèi) ， 加清水 ， 將鮮肉燒制剛剛熟，倒出，再洗凈，咸肉放置一旁等待下一步工作；
3、竹筍洗凈 ， 切塊；
4、重新將鍋放入清水，放入咸肉，鮮肉，蔥，姜，鹽，黃酒燒開，撇凈浮沫，加蓋燒至肉酥；
5、放入筍塊燒熟，然后揀去姜蔥 ， 加入味精炒勻即成 。
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