爆炒羊肉不需要焯水 。羊肉焯水主要作用是去除羊肉中的腥味 ， 但只是焯一遍水是不能完全去除羊腥味的，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話還會(huì)使羊肉變得又柴又硬，反而適得其反 。
爆炒羊肉食材：紅辣椒、青辣椒、桔皮、大蒜、姜、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油 。
爆炒羊肉步驟：
1、首先需要把羊肉放在清水里浸泡 ， 浸泡時(shí)間維持在2到3個(gè)小時(shí)左右，一定要記得給羊肉換水，因?yàn)閾Q水之后，浸泡的水才能帶走羊肉的腥味和雜質(zhì) 。
2、羊肉切成絲，紅辣椒，青辣椒切絲、桔皮切絲、姜切絲、大蒜切絲 。
3、羊肉放鹽、生抽、胡椒粉、水淀粉、油均勻攪拌均勻腌制十分鐘 。
【爆炒羊肉需要焯水嗎】4、鍋里倒入油，放桔皮絲、姜絲煸炒出香味 。
5、倒入腌制好的羊肉煸炒 。
6、倒入料酒、小米椒 ， 料酒去除羊肉的膻味 。
7、倒入紅辣椒絲、青辣椒絲、大蒜煸炒出香味 ， 倒入一勺蠔油調(diào)味出鍋 。
小貼士：炒羊肉加桔皮會(huì)中和羊肉膻味 。
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