1、主料：海參（水浸）200克 ， 黃瓜150克 。
2、調(diào)料：姜14克，醬油16克，沙茶醬12克 ， 醋8克，鹽3克，辣椒醬20克，味精3克，蔥汁14克，香油4克 。
3、水發(fā)海參除去泥腸，洗凈，片成斧楞片，入沸水鍋內(nèi)煮三次，除盡腥味，至柔軟時起鍋 。
【海參拌黃瓜怎么做怎么做】4、炒鍋置火上，加入高湯 ， 下海參用小火燜熟至軟糯，撈出，瀝盡水分 。
5、嫩青瓜黃瓜洗凈，放在菜墩上去瓤，切成骨排片裝入盆內(nèi)，加入海參片，擺成饅頭形 。
6、姜刮去粗皮，洗凈，切成末 。
7、碗內(nèi)加入醬油、沙茶醬、醋、姜末、鹽、辣椒醬、味精、蔥汁油、香油調(diào)成味汁 ， 澆在海參片上即成 。
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