切法如下：
1、把雞放在厚案板上，雞胸朝上 。從胸骨和脊椎的一側(cè)慢慢下刀，將雞縱向切成兩半 。
2、將雞分成兩部分后，使用廚用剪刀迅速去除脊骨 ， 將脊骨完全剔除扔掉 。
3、輕輕從胸部拉動雞腿 ， 切斷球窩關(guān)節(jié)并將兩個(gè)雞腿卸下 。切斷每條腿的膝關(guān)節(jié) ， 將雞大腿和小腿分開 。
4、把雞翅從雞胸上整整齊齊地切下來 。將雞翅拉離雞胸，以便順利地切斷雞的關(guān)節(jié) 。
【雞塊怎么切】5、用刀將連接組織切掉，并剔除骨頭 。將雞胸拽離骨頭 ， 當(dāng)雞胸被分成兩半時(shí) ， 每份的重量應(yīng)約在113至28
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