【廣式餐廳里的瑤柱炒飯怎么做】材料：瑤柱、雞蛋清、米飯、胡蘿卜、蔥白、胡椒粉、鹽、豬油、 。
做法：
1、瑤柱用清水泡20分鐘，再用大火蒸20分鐘，趁熱用勺子壓成絲備用；
2、胡蘿卜和蔥白切丁備用；
3、雞蛋清打散 ， 鍋內加油燒熱下蛋清，中火炒1分鐘，用鏟子壓碎盛出備用；
4、鍋內加油燒熱 ， 將瑤柱絲放入鍋內炸1到2分鐘 ， 至金黃酥松后撈出備用；
5、鍋內加油燒熱，下蔥白炒香，放入米飯用大火炒2分鐘；
6、加蛋白、胡蘿卜丁、鹽和胡椒粉翻炒片刻 ， 最后拌入瑤柱絲即可 。
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