建甌的特色小吃：
1、光餅：芝城光餅大約流傳于明嘉靖年間，戚繼光由浙率部入閩抗倭之時 。芝城光餅獨具特色 。色美、味香、咸、脆嚼后又覺得有甜味 。
2、豆?jié){粉：豆?jié){粉風(fēng)味獨特，在于選料、制作方面考究 。米粉是當(dāng)天制作的“生粉” ， 粉條粗細(xì)要適中，制作豆?jié){要選上好的豆子，浸透磨細(xì) 。開水沖漿，濾去豆渣，下鍋煮沸 。
【建甌有哪些特色小吃】3、建甌板鴨：產(chǎn)于福建建甌市，此鴨歷史之悠久遠(yuǎn)超其他板鴨，此菜在福建屬頗有名氣的風(fēng)味食品，它形如龜體，色澤白嫩光潤，肉質(zhì)肥厚，味道香美 。
4、建甌扁肉：扁肉在北方稱為“餛沌”，西南巴蜀一帶稱“抄手” ， 廣州謂之“云吞” 。皮薄餡大 ， 味道鮮美 ， 為各地群眾所喜愛 。
5、鍋底：以鮮鏡頭筍烹制的鍋底是建甌風(fēng)味的第一名菜，不但深受民間喜愛，也受到各地客人的青睞 。鍋底也稱抄底，選用鮮冬筍為主料，佐以五花肉、龍口粉絲、金針菜、發(fā)紫菜等 。
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