1、看茄子先觀相貌 。一般來(lái)說(shuō)，好的茄子，其果實(shí)的形狀是均勻周正的，果皮無(wú)腐爛、裂紋、斑點(diǎn)；而且皮比較?。?肉相對(duì)厚一些，整個(gè)果實(shí)若是老嫩適度的話，會(huì)更好 。
2、看茄子的老嫩程度 。一般有經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)懂得看茄子的眼睛大小” 。很多人覺(jué)得驚訝，茄子怎么會(huì)有眼睛”呢？其實(shí)茄子的眼睛”長(zhǎng)在萼片跟果實(shí)接連的地方，這個(gè)地方有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，莊稼漢子都將這個(gè)稱為茄子的眼睛” 。要是眼睛越大的話，表示茄子就越是細(xì)嫩；反之 ， 則表示茄子越老 。
3、看茄子的新鮮程度 。一般來(lái)說(shuō)，如果茄子是發(fā)硬了的話，表示是老茄子，可以放棄選購(gòu)了 。如果是外觀亮澤的話，說(shuō)明茄子的新鮮程度是比較高的 。另外，茄子若是失水比較嚴(yán)重的話，一般在茄子的表皮會(huì)有皺縮的情況，此時(shí)說(shuō)明茄子真的是不新鮮了 。
4、掂量茄子的手感 。嫩茄子通常握在手里的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)有黏滯感；若是茄子發(fā)現(xiàn)硬硬的，一點(diǎn)彈性都沒(méi)有的話，此時(shí)表示有倆種可能，一種是茄子比較老了 ， 另一種是茄子被霜打過(guò) ， 建議不要選購(gòu)這樣的茄子 ， 否則買(mǎi)回家做成菜的話，口感可是一點(diǎn)都不好噢 。
5、根據(jù)茄子的顏色選購(gòu) 。通常來(lái)說(shuō)，嫩茄子的表皮顏色烏黑，而老茄子的表皮顏色光亮光滑 ， 表皮也是發(fā)硬的 。所以，大伙在選購(gòu)茄子時(shí)，也可以根據(jù)其不同的顏色來(lái)進(jìn)行選購(gòu) 。
【選購(gòu)茄子有什么技巧】6、根據(jù)茄子的品種進(jìn)行選購(gòu) 。比如說(shuō)茄子有圓茄、長(zhǎng)茄、短茄三種，每一種茄子都有其不同的屬性和特征，選購(gòu)時(shí)要懂得根據(jù)不同品種的特性以及自身的需求來(lái)采買(mǎi) 。如想吃燒茄子可以考慮圓茄，想吃涼拌則可以考慮短茄 。
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