1、里脊肉剁成末 。
2、豆腐切成小塊，然后倒入燒開(kāi)的鹽水中過(guò)一下?lián)瞥?。
【豆腐怎么做嫩】3、鍋燒熱放油，把花椒和干辣椒倒進(jìn)去煸炒出香味，然后撈出 ， 只剩油 。
4、把郫縣豆瓣醬倒進(jìn)去煸炒出紅油 。
5、把肉末倒進(jìn)去炒勻 。
6、再把濾干水分的豆腐倒進(jìn)去 ， 晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屓饽┘t油融入豆腐 。
7、放料酒、白糖、生抽，再加點(diǎn)胡椒粉晃勻，中小火燜3分鐘 。
8、勾點(diǎn)薄芡，收汁出鍋裝盤(pán) 。
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