【吃米飯配什么菜好吃】1、肉沫豆角：用料：豆角500克，豬肉碎200克，小米椒5克(不吃辣可不放) ， 大蔥大蒜適量，生抽1勺 ， 糖1勺 ， 老抽適量，淀粉1勺，料酒1勺，鹽適量 ， 植物油適量 。做法：1勺料酒，1勺糖 ， 1勺淀粉，1勺生抽 ， 抓勻，先把肉碎腌制10分鐘 。豆角切成丁、蔥，蒜，小米椒，切成丁 。底放適量植物油，油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 ， 加少許老抽調(diào)色，然后乘出備用 。底放少量植物油，把切好的蔥、蒜、小米椒，放入鍋中，炒出香味 。炒豆角的時候準備好一些清水 。豆角放入鍋里翻炒邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的 。豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻 。鍋之前可加少許雞精 。
2、地三鮮：材料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，調(diào)料：烹調(diào)油，醬油 ， 糖，鹽，蔥花，蒜蓉 ， 生粉，高湯各適量 。土豆1個，茄子2個，青椒1個 。做法：茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用;再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;加入水生粉大火收汁即可 。
3、青椒炒肉絲：材料：肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒 ， 鹽，青椒 。做法：將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后 ， 腌十到十五分鐘 。鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出 。鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后 ， 加入肉絲，翻炒均勻 。噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出 。
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