1、將雞蛋去殼，入碗打散 ， 調(diào)入味料，拌勻成蛋漿備用 。將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用 。
2、將胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲，用滾水焯透，撈出濾去水分 。
3、炒鍋下油，爆香姜、蔥 ， 投入胡蘿卜絲炒透，變成胡蘿卜油 。
4、瀝油，油待用 。
5、鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花 。
6、放入雞蛋 。
7、倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了 。
【炒胡蘿卜和雞蛋的方法】8、出鍋后，淋上剩下的一半胡蘿卜油 。
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