視情況而定 。涼水泡銀耳的話 ， 泡1-2個小時即可，用熱水泡銀耳的話，泡20分鐘左右即可 。銀耳使用前先用溫水浸泡1小時左右，待其發(fā)透后，摘去底板及雜質(zhì)，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉 。正確的泡發(fā)方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發(fā)，泡發(fā)后去掉呈淡黃色的部分 。
銀耳
【銀耳需要泡多久才能煮】銀耳是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱 。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性 。銀耳菌絲體由擔(dān)孢子萌發(fā)生成，是多細(xì)胞，呈灰白色 ， 極細(xì)，起著吸收和運送養(yǎng)分的作用 。菌絲體在條件適宜時 ， 形成子實體，子實體是人們食用部分，由薄而多皺褶的瓣片組成 。白色、表面光滑、有彈性、半透明 。干后微黃呈硬角質(zhì)，體積劇烈收縮變小、脆硬 ， 為濕重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢復(fù)原狀 。成熟的子實體的瓣片表面有一層白色粉末，為銀耳孢子 ， 若銀耳孢子成熟，會自動彈射出來，由此可借助風(fēng)力傳播，再生長新的下一代，由此周而復(fù)始 。
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