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皮蛋是如何制作的

1、把鴨蛋洗干凈待用 。
2、將純堿和食鹽放入小瓷缸中,沖入開水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,當(dāng)生石灰全部“化”開時 , 料灰就配制好了 。
3、把料灰(適當(dāng)加入一些稻殼或麥糠)均勻地涂在鮮蛋上 。
【皮蛋是如何制作的】4、存放大約兩個月的時間 。
5、將蛋殼剝?nèi)ゼ纯墒秤?。

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