1、主料：茄子(紫皮，長(zhǎng))5根、肉末150克、青蔥1根、蒜頭5個(gè)、干辣椒5個(gè)、白胡椒粉1克、味精1匙、鹽少許、蠔油2匙 。
2、新鮮里脊一塊剁成肉末，加入少許白胡椒粉抓捏均勻腌制15分鐘 。
3、蒜頭拍碎剁幾下，干辣椒剪成小段揉出辣椒籽不用 。
4、茄子清洗后切成小丁 。
5、待油溫較高的時(shí)候倒入油炸一會(huì)撈出 。
【蠔油肉末茄子】6、剩油放入干辣椒和蒜碎爆香 。
7、再放入肉末炒開爆香，勺入兩匙的蠔油 。
8、緊接著倒入油炸后的茄??，翻炒稼s錄尤氳魑都純?。
9、非常好吃的一個(gè)茄子菜，適合搭配米飯 。
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