【泡發(fā)的銀耳可以放多久】1-2天 。泡好的銀耳，瀝干多余水分，將其放入冰箱冷藏 ， 冰箱冷藏室的低溫環(huán)境可抑制細(xì)菌繁殖，延長(zhǎng)銀耳的保存時(shí)間，可保存1-2天 。銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖的等營(yíng)養(yǎng)成分，浸泡水中之后，這些營(yíng)養(yǎng)成分都可成為微生物的食物來(lái)源，讓其滋生、繁殖，從而導(dǎo)致銀耳發(fā)生變質(zhì)反應(yīng) ， 因此還需盡快食用 。
銀耳是擔(dān)子菌門(mén)、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱 。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀 ， 直徑5-10厘米 ， 柔軟潔白，半透明，富有彈性 。銀耳作為我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，歷來(lái)都是深受廣大人民所喜愛(ài)的食物 ， 其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能 。明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達(dá)官顯貴養(yǎng)生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說(shuō)：銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買(mǎi)到 。
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