制作步驟如下：
1、將礬、堿、鹽兌好，碾碎放入盆內(nèi)，
2、加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜?，并生成大量的泡沫，且有響聲?br />
3、再加入面粉攪拌成雪花狀 ， 揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好 ， 醒20至30分鐘 ， 再揣搗一次，再疊面 ， 如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順 。
4、案板上抹油，取少許面團(tuán)放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1、5厘米寬的長條 ， 將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭 ， 旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動 ， 使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成 。
【誰有油條面怎么做】5、原理： 制作油條面團(tuán)屬于礬、堿、鹽面團(tuán) 。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn) 。
推薦閱讀
- 嬰兒屁股一大片紫色是什么
- 貓膀胱炎是什么引起的
- 安慶是哪里的哪個省的
- 寶寶吃奶量減少怎么辦
- 庫房管理方法
- 夢見樹上有兩只老虎
- 寶寶大便糊狀正常嗎
- 葡萄如何保鮮儲存
- 寶寶長牙煩躁期有多久
- 菜籽油為什么要先燒熱