1、將適當小麥面粉放進盆中，放進酵母菌、水合成偏硬面糊，餳發(fā)，預留 。
【嗆面配方竅門】2、將餳發(fā)后的酵面放到砧板上，放進食堿，中合怪味，將面糊掀開 ， 撒進剩下的小麥面粉，邊撒邊揉，揉至小麥面粉與面糊融為一體時，蓋上甩干的濕潔布，餳10分鐘，至面糊滋養(yǎng)后，揉成條，分為尺寸勻稱的包子皮 ， 搓成半圓型饃饃生胚 。
3、將饃饃生胚間距勻稱地碼入屜內(nèi)，放到開水鍋上，用灶火煮熟，就可以服用 。
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