【麻婆豆腐什么做】主料：豆腐500克
輔料：青蒜苗50克、牛肉150克
調(diào)料：鹽5、5克、醬油、高湯250克、料酒20.5克、蒜3、5克或蔥3克、姜3克、水淀粉70克、雞精或味精2克、菜籽油120克
步驟：
1、用蔥姜蒜花椒爆香鍋然后放入肉沫放入醬油翻抄；
2、放入麻婆豆腐調(diào)料半包，上色后加入豆腐與肉末混炒再加入剩下的調(diào)料出鍋即可 。
豆腐切約一厘米的方塊放入碗里用沸水燙一下然后瀝干水 ， 將豆瓣醬和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉壓成茸或剁成細末，將淀粉味精放入一個碗里加水兌芡汁，鍋中放油倒入肉末炒熟待用，將豆瓣醬、辣椒粉、豆豉炒紅炒香 ， 加入半碗湯或水，燒沸后放入豆腐末燒三四分鐘，放入蒜苗半分鐘勾芡放紅油起鍋撒上花椒粉即可 。
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