奶香紅薯吐司的做法

1、食材：高粉55克、水60克、高粉250克、奶粉10克、糖45克、煉乳10克、水15克、牛奶100克、淡奶油13克、紅薯泥105克、鹽2.5克、酵母3克、黃油25克、紅薯泥150克、糖30克、黃油20克。
2、燙面做法：水燒開后慢慢加入面粉里攪拌均勻，即可。冷卻備用，提前一小時(shí)做好。
3、所有材料+燙面，除黃油外放入廚師機(jī) 。
4、揉至粗膜。
【奶香紅薯吐司的做法】5、加入軟化的黃油。
6、打至擴(kuò)展階段。
7、出缸面溫控制在24-26左右。
8、發(fā)酵好的面團(tuán)手戳不塌陷。
9、排氣，分割。
10、滾圓松弛15-20分鐘。
11、整形，摸上紅薯餡。
12、對折之后切條，扭扭就行。
13、從上而下卷起。
14、第二個(gè)造型，加了麻薯，沒有抹餡料的地方切開，從上到下卷起。
15、兩邊可以稍微捏一下。
16、低糖盒。
17、烤箱發(fā)酵溫度30，放一碗熱水增加烤箱濕度。發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)左右。
18、發(fā)酵至九分滿，拿出來預(yù)熱烤箱下管210，上管160，烘烤25-30分鐘。
19、表面撒了杏仁片和椰蓉。
20、烤箱下管210/上管160烤25-30分鐘。

奶香紅薯吐司的做法

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