小點(diǎn)心的做法面粉發(fā)酵的方法

蛋撻過程，過程如下：
材料：面粉500克白脫油125克、砂糖150克、雞蛋200克水100克。
做法：
1、制油酥：將面粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥；
2、制蛋漿：將砂糖加水，燒成糖漿，再加冷水?dāng)噭颍瑢⒌颁廴胩菨{內(nèi)，攪成蛋漿；
【小點(diǎn)心的做法面粉發(fā)酵的方法】3、制坯：將面粉、蛋，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用搟面杖搟薄，再將其對折成四層，再搟薄。如此重復(fù)折迭三次，最后薄皮；
4、成型：把餅坯放入碟形模內(nèi)，把蛋漿舀入；
5、烘烤：送入爐內(nèi)烘焙約13分鐘即熟。

小點(diǎn)心的做法面粉發(fā)酵的方法

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