【鹵水泡鴨蛋的方法】1、鴨蛋放入無油的容器中用溫水洗干凈，放入無油的框子晾干 。
2、鍋內放入水燒開，鍋不能沾油 。
3、水加入時同時加入調料，水滾開后 ， 中火繼續煮十分鐘，使調料出味 。
4、關火后加入鹽融化，待水凉后，將水倒入提前洗凈晾干，不沾生水和油的壇子 。加入白酒 。
5、將鴨蛋放入，如果鹽量合適，鴨蛋就會浮在水面 ， 鹽太多啦會腌老 ， 蛋白吃起來不嫩，鹽少了不出油 。夏天30天，冬天40左右就可以享用 。
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