1、鯽魚（七兩左右）、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精 。
【酸辣魚的家常做法】2、魚加工后，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味 。鍋燒熱用姜塊擦一下 。
3、鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊 。青辣椒、泡紅辣椒切碎；
4、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色 ， 炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入濕淀粉收汁亮油 ， 放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚盤內即成 。
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