1、臘肉風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞 。
2、在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙 。然后用鹽水調(diào)泥封口 ， 不要漏氣，可保存一年 。
【臘魚曬好后怎么保存】3、將風(fēng)干的臘肉放入陶器 ， 用布蒙好，蓋上木板 ， 找一干燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個(gè)月以上 。
4、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱 ， 每層放一層稻草灰或麥草灰 ， 筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上 。
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