材料:
新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克 。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克 ， 太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克 。
做法:
1、鮮豬皮洗凈后入沸水中等3分鐘撈出 。
【豬皮怎么腌好吃】2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘至熟 。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆 ， 撈出控油 。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底 。
5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香 ， 放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成 。
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